Påføring av gelatin

Gelatin, også kjent som hydrolysert kollagen, er et protein som kommer fra dyrehud, bein og bindevev. Det har blitt mye brukt i mat-, farmasøytisk, fotografisk og kosmetisk industri på grunn av dets unike egenskaper som geleringsevne, emulgering og vannholdende kapasitet.

I næringsmiddelindustrien brukes det ofte i konfektprodukter som marshmallows, gummibjørner og geledesserter. Det brukes også i matforedling som et klaringsmiddel for vin og øl, og som stabilisator for meieriprodukter. I den farmasøytiske industrien brukes gelatin som belegg for kapsler og tabletter, og gir en beskyttende barriere for de aktive ingrediensene og tillater for lettere svelging. Det brukes også i vaksiner og medikamentleveringssystemer på grunn av dets biokompatibilitet og biologiske nedbrytbarhet. I fotoindustrien brukes det som et bindemiddel for fotografiske emulsjoner, slik at bildene fester seg til overflaten av fotografisk papir. Det brukes også som et filmdannende middel ved fremstilling av fotografisk film. I kosmetikkindustrien brukes det som fortykningsmiddel og emulgator i lotioner, sjampoer og andre produkter for personlig pleie.

I tillegg til sine teksturerende egenskaper, har gelatin også noen helsemessige fordeler. Det er en utmerket kilde til protein, som inneholder 18 av de 20 aminosyrene kroppen vår trenger for å fungere ordentlig. Det er også en kilde til kollagen, som kan bidra til å støtte sunn hud, hår og negler.

Avslutningsvis er gelatin et allsidig mattilsetningsstoff som har blitt brukt i næringsmiddelindustrien i mange år. Den har evnen til å lage gel-lignende teksturer, tykne sauser og supper og stabilisere produkter.