Forskjellen mellom resistent dekstrin og resistent stivelse

Resistent dekstrin er behandlet fra vanlig maisstivelse eller hvetestivelse. Prosessen går ut på å dekomponere stivelse til dekstrin ved høy temperatur, og deretter danne noen anti-fordøyelsesglykosidbindinger under repolymeriseringsprosessen, og derved produsere resistent dekstrin. Deretter oppnås gjennom separasjon, rensing og raffinering et høyrent resistent dekstrinprodukt.

Effekten av resistent dekstrin er lik effekten av resistent stivelse. Forskjellen er at resistent stivelse tilhører uløselig kostfiber, mens resistent dekstrin tilhører løselig kostfiber. Smakmessig er resistent dekstrin bedre enn resistent stivelse.

Og det resistente dekstrinet har lave kalorier (0,5kal/g～1,4kal/g), varmebestandighet, syrebestandighet, trykkbestandighet, frysemotstand, lett å lagre og tilsatt mat da kostfiber ikke vil endre den endelige kvaliteten på produktet. Så mangemat vil legge det til.