Hva er hovedbruken av sitronsyre

Sitronsyre er den største organiske syren, løselig i vann, og er et naturlig konserveringsmiddel og mattilsetning. I henhold til vanninnholdet kan det deles inn i sitronsyremonohydrat og vannfri sitronsyre. På grunn av dens fysiske egenskaper, kjemiske egenskaper og derivategenskaper, er det den viktigste organiske syren som er mye brukt i mat, medisin, daglige kjemiske og andre industrier. Så, hva er de spesifikke funksjonene og bruken av sitronsyre?

1. Effekt av sitronsyre

Sitronsyre brukes hovedsakelig som et surgjørende middel, et løsemiddel, en buffer, en antioksidant, en deodorant, en smaksforsterker, et geleringsmiddel, en toner osv. I tillegg kan sitronsyre også hemme bakterier, beskytte farge, forbedre smaken og fremme sukroseomdannelse. Sitronsyre har også chelaterende effekt og kan fjerne noen skadelige metaller. Sitronsyre kan forhindre oksidasjon forårsaket av enzymkatalyse og metallkatalyse, og forhindrer dermed misfarging og smaksendring av hurtigfrossen frukt.

2.Bruk av sitronsyre

A. For næringsmiddelindustrien

Fordi sitronsyre har en mild og forfriskende syrlig smak, når det gjelder mattilsetningsstoffer, brukes den hovedsakelig i kullsyreholdige drikker, fruktjuicedrikker, melkesyredrikker og andre kjølige drikker og syltede produkter, og etterspørselen varierer med sesongens klimaendringer. Sitronsyre utgjør ca. 2/3 av det totale forbruket av syresmaksmiddel. Tilsetning av sitronsyre til hermetisert frukt kan opprettholde eller forbedre smaken til frukt i museet, øke surheten til noen frukter med lav surhet (lavere pH-verdi), svekke varmebestandigheten til mikroorganismer og hemme deres vekst, og forhindre bakteriell ekspansjon og ødeleggelse av hermetisert frukt med lav surhet. Å tilsette sitronsyre i godteri som en syre er lett å koordinere med fruktsmaken. Bruk av sitronsyre i gelmat, syltetøy og gelé kan effektivt redusere den negative ladningen av pektin, slik at hydrogenbindingen mellom pektinmolekyler kan binde seg til gel. Når du behandler hermetiske grønnsaker, viser noen grønnsaker alkalisk reaksjon. Å bruke sitronsyre som pH-regulator kan ikke bare spille en rolle i krydder, men også opprettholde kvaliteten. Sitronsyre har egenskapene til chelering og pH-regulering, noe som kan øke ytelsen til antioksidanter, hemme enzymaktivitet og forlenge holdbarheten til matvarer ved bearbeiding av hurtigfrossen mat.

Sitronsyremonohydrat brukes hovedsakelig som et surt smaksmiddel for kjølige drikker, fruktjuice, syltetøy, fruktsukker og hermetikk, og også som en antioksidant for matolje. Samtidig kan det forbedre matens sensoriske egenskaper, øke appetitten og fremme fordøyelsen og absorpsjonen av kalsium og fosfor i kroppen.

Vannfri sitronsyre er mye brukt i faste drikker. Sitronsyresalter, som kalsiumsitrat og jernsitrat, er forsterkere som må tilsettes kalsium og jernioner i noen matvarer. Estere av sitronsyre, som trietylsitrat, kan brukes som giftfrie myknere, lage plastfilmer for matemballasje, og som syre og konserveringsmiddel i drikke- og næringsmiddelindustrien.

B. For vannbehandlingsindustrien

Sitronsyre kan sterilisere og regulere pH-verdien til vann ved vannbehandling. Sitronsyrens surhetsgrad kan endre pH-verdien til cellene og påvirke bakteriers normale metabolisme. Høy konsentrasjon av sure hydrogenioner kan også endre den biologiske aktiviteten til bakterier og direkte skade celler.

C.For kjemisk reagens og vasking

Sitronsyre kan brukes som kjemisk analysereagens i kjemisk teknologi, som eksperimentelt reagens, kromatografisk analysereagens og biokjemisk reagens; Det brukes som kompleksdannende middel og maskeringsmiddel for å fremstille bufferløsning.

Bruk av sitronsyre eller sitrat som et vaskemiddel kan forbedre ytelsen til vaskeprodukter, raskt utfelle metallioner, forhindre at forurensninger fester seg til stoffet igjen, opprettholde nødvendig alkalitet for vask, spre og suspendere smuss og aske, og forbedre ytelsen. av overflateaktive stoffer.

Sitronsyre kan også gjøres til formaldehydfritt anti-krøll etterbehandlingsmiddel for anti-krøll etterbehandling av rene bomullsstoffer.

D.For kosmetikk

Sitronsyre kan forhindre og eliminere hudpigmentering. Sitronsyre er en slags fruktsyre, som hovedsakelig brukes til å akselerere fornyelsen av cutin, og brukes ofte i lotion, krem, sjampo, blekingsprodukter, antialdringsprodukter, akneprodukter osv. Fornyelsen av cutin er nyttig for hudmelanin peeling, pore tynning, hudorm oppløsning, etc.

E.For miljøvern

Kina er rikt på kullressurser, som utgjør hoveddelen av energien. Imidlertid har det vært mangel på effektiv røykgassavsvovlingsteknologi, noe som har resultert i alvorlig atmosfærisk SO2-forurensning. For tiden har det årlige utslippet av SO2 i Kina nådd nesten 40 millioner tonn. Det haster med å studere effektiv avsvovlingsteknologi. På grunn av dets lave damptrykk, ikke-toksiske, stabile kjemiske egenskaper og høye SO2-absorpsjonshastighet, er sitronsyre-natriumsitratbufferløsning en avsvovlingsabsorbent med stor utviklingsverdi.

F. For husdyrtilsetningsstoffer

Tilsetning av sitronsyre til smågrisfôr kan avvenne tidlig, forbedre fôrutnyttelsen med 5 prosent ~10 prosent og øke størrelsen på purkekullet. Tilsetning av 1 prosent ~2 prosent sitronsyre til dietten til griser som vokser, kan øke den daglige tilveksten, redusere forholdet mellom fôr og kjøtt, forbedre proteinfordøyelighet, redusere tykkelsen på ryggfett og forbedre kjøttkvaliteten og kadaveregenskaper.

G. For sterilisering

Den kombinerte virkningen av sitronsyre og 80 grader har en god effekt på å drepe bakteriesporer, og kan effektivt drepe bakteriesporer som er forurenset i rørledningen til hemodialysemaskin. Sitron, som nyter godt av ryktet som "kongen av vestlig mat", har en sterk bakteriedrepende effekt og er bra for mathygienen. I tillegg til duften av sitron, har folk alltid likt å bruke den til å lage kalde retter. Det er ikke bare deilig og forfriskende, men kan også forbedre appetitten, slik som de svært populære "sitronkyllingføttene" nylig.

H. For medisin

Sitronsyre, også kjent som sitronsyre, må ha kalsiumioner i dannelsen av protrombinaktivator og påfølgende koagulasjonsprosess. Sitration og kalsiumion kan danne et løselig kompleks som er vanskelig å dissosiere, og reduserer dermed konsentrasjonen av kalsiumion i blodet og forhindrer blodkoagulasjon. Det brukes som antikoagulant in vitro under blodoverføring eller antikoagulasjon av laboratorieblodprøver.

3. Forholdsregler

A. Industrielle farer

Helsefare: konsentrert sitronsyreløsning har irritasjon på slimhinner. Ved industriell bruk kan kontakten forårsake eksem;

Eksplosjonsfare: sitronsyre er brannfarlig. Pulveret og luften kan danne eksplosive blandinger, som kan forårsake forbrenning og eksplosjon ved åpen ild, høy varme eller kontakt med oksidasjonsmiddel.

B. Lagringsforhold

Sitronsyremonohydrat mister krystallvann i tørr luft eller ved oppvarming til ca. 40 grader, og avkjøles litt i våt luft. Den fortynnede vandige sitronsyreløsningen kan gjære når den står stille. Derfor bør faste monohydrater eller vannfrie stoffer oppbevares i lufttette beholdere på et kjølig og tørt sted.