Påføring av monoglyserid

Bruk: 1. tilsetning av matgodteri, som emulgator for å tilsette sjokolade, margarin, iskrem, etc. eller som overflateaktivt middel. 2. Som en god emulgator er monoglyserid en god emulgator for meieriprodukter som melkeproduksjon, myse, øyeblikkelig fullmelkpulver, etc., noe som kan forbedre produktkvaliteten ved å forhindre nedbør, agglomerering og granulering.

Monosylglyserid er et mye brukt tilsetningsstoff. Enzymsyntese har egenskapene til høy konvertering og spesifisitet. Nøkkelen er fremstilling av enzym for katalytisk bruk. Stammene som produserer spesiell lipase blir screenet fra jord, og lipaseproduserende bakterier med høy enzymproduksjon oppnås gjennom mutasjonsavl.

Produktytelse og -bruk

God emulgering, dispersjon og stabilitet:

Ved matbehandling oppstår ofte olje-vann separasjon. Tilsetning av emulgeringsstabilisator kan gjøre den blandede fasen til en jevn emulsjon, unngå og forhindre fenomenet olje-vannseparasjon, stratifisering og utfelling av mat og drikke, forbedre produktkvaliteten og forlenge holdbarheten.

Anti aldring effekt av stivelse:

Den molekylære destillasjonen av monosylglyserid kan danne kompleks med protein og stivelse, og uoppløselig kompleks med amylose kan forhindre stivelse fra rekrystallisering etter kulde, forhindre stivelse aldring og regenerering, for å holde stivelse rik mat som brød, kake, potetprodukter friske og myke i lang tid.

Sammenlignet med effekten av amylosekompleksasjon, er den mest komplekse indeksen destillert monoglyserid, ca 92, og den sammensatte indeksen av monodiestere er bare 28.

Forbedre krystalliseringen av olje:

Molekylær destillasjon av monoglyserid kan ordnes på overflaten av olje, som kan kontrollere og stabilisere krystalliseringen av olje. Spesielt margarin som smør og andre oljeprodukter, det kan forbedre plastisitet og duktilitet, forhindre oljeseparasjon og stratifisering.

Påføring og effekt av molekylær destillasjon av monoglyserid i ulike produkter behandling